Las comidas típicas de Brasil por regiones que debes probar en tu viaje

Todos los días de tu viaje tendrás la gran oportunidad de probar las comidas típicas de Brasil.

Una de las principales cuestiones que se destacan de la cultura brasileña es su gastronomía.

Si has visitado mi país, seguro que ya conoces más de una.

De hecho, probarlas es muy importante para aprender portugués, compartir una buena comida entre amigos practicando el idioma.

Algo para destacar antes de interiorizarnos en las variedades es que Brasil es muy grande y, generalmente, así como el acento o algunos términos para denominar cosas, las comidas también varían de región en región.

¿Qué comer en Brasil? Las Mejores Comidas Típicas

Eso es lo que tienes que probar.

Canales de Recetas en Portugués en Youtube

Si te gusta cocinar fíjate en la lista que hice de canales de recetas en portugués (Youtube).

Lista: Las comidas típicas de Brasil que debes probar

Coxinha de frango

Es como una croqueta hecha con masa de patata, la Coxinha se rellena tradicionalmente con carne de pollo desmenuzada y cocida, con la opción de ser también rellena con queso crema, al igual que el catupiry (requesón), junto con el pollo.

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Pastel de frango

Es parecido a una empanada frita. Se trata de una masa a base de harina a la que se le da forma de sobre, se rellena y luego se fríe por inmersión en aceite hirviendo.

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Pizza de chocolate

Puede parecerte muy extraño, pero a los brasileños nos gustan mucho las pizzas dulces, así que no dejes de probar esta pizza de masa salada pero cubierta con chocolate con frutas (¡y deja lugar para la de banana que puede ser tu preferida!).

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Empada

Básicamente es una canasta de masa de harina de trigo rellena del sabor que elijas y horneada (aprovecha para darle a tu estómago una pausa de fritos).

Existe una gran variedad de sabores como: carne, pollo, requesón (catupiry), camarones, palmito, entre otros.

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Pão de queijo

Ya en el aeropuerto, puedes degustar esta delicia.

Es un pan de queso parecido al chipá de los países, pero con el sabor de Minas Gerais y Goias.

Puedes encontrarlo en el desayuno de tu hotel o en cualquier lugar en la playa a toda hora.

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Rodízio de carne – Churrasco

En Brasil puedes comer tanta carne como quieras por un precio fijo, el sur del país es más conocido por la calidad de su parrilla.

También existe el rodízio de pizza, por si tu estómago quiere experimentar un tenedor libre aún más pesado.

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Feijoada (Comida típica de Brasil más famosa)

Se elabora con una mezcla de frijoles negros y varios tipos de carne de cerdo y de res, y la mesa se acompaña de farofa, arroz blanco, repollo salteado y naranja, entre otros ingredientes.

Esta es la comida brasileña más representativa en el extranjero, diría que es el Rio de Janeiro de las comidas.

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Pão de alho

Si bien no tiene origen brasileño, el pan de ajo es muy consumido en las parrillas de Brasil.

Básicamente es pan, ajo, mayonesa, mantequilla y orégano.

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Escondidinho

Es similar a un pastel de carne.

El Escondidinho es un plato típico muy popular en los estados del Nordeste de Brasil.

Es carne seca al sol o pollo desmenuzado, cubierto con puré de mandioca sazonado con mantequilla y queso rallado.

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Tapioca

Ideal para los que comen sin gluten, la tapioca se extrae de la yuca y en la sartén, se coagula y se convierte en una masa.

Se puede comer rellena de dulce de leche o de otros sabores como si fuera un panqueque.

Esta comida típica es tan popular en Brasil como la Arepa en Colombia y Venezuela.

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Acarajé

Se trata de una especialidad gastronómica de la cocina afrobrasileña, hecha con frijol carita, cebolla y sal, frita en aceite de palma.

Si te interesa conocer más acerca de gastronomía afrobrasileña te dejo esta publicación. (10 recetas que celebran la culinaria afrobrasileña)

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Pamonha

Es un manjar elaborado a base de maíz, su excelente sabor es muy popular en varias regiones de Brasil,
especialmente durante la Festa Junina.

El maíz verde se tritura y la masa resultante se mezcla con leche y sal o azúcar.

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Farofa

La farofa es ideal para acompañar otros platos, como aves, carnes o frijoles, se trata de un plato hecho a base de harina de mandioca (yuca).

Existe la farofa sencilla y la farofa más elaborada que puede ser mezclada con muchos ingredientes (recomiendo la mezclada).

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Açaí

Si buscas refrescarte del calor brasileño, esta es la solución.

El açaí es una fruta muy popular en la región norte del país y, cada día que pasa, se vuelve más popular en el resto de Brasil, es rica en vitaminas, hierro, carbohidratos, lípidos y proteínas.

Se suele servir en un bol bien frío con otras frutas y granola.

El lugar que ven açaí se llama Açaiteria (es como una heladería, pero de açaí)

Tienes que buscar por ¨Açaí na tigela¨, tigela = bol.

(BBC News Mundo: Qué es el “açaí”, el fruto de Brasil que se popularizó en dietas de todo el mundo)

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Platos Típicos de Brasil por Regiones

Región Norte – Comidas Típicas de Brasil

Región Norte de Brasil – Wikipedia

Tacacá

Es una sopa de camarones y jambu (una planta nativa de la Amazonia que dicen que sirve como bótox natural).

Una particularidad es que se suele vender en tarros y que solo los que no son de esta región comen los camarones con un palito, mientras que los locales lo hacen con los dedos.

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Maniçoba

Es una especie de guiso parecido a la feijoada.

Lleva hojas de mandioca o yuca, carne de cerdo o bovina y es un plato que se come todo el año, a pesar de ser caliente.

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Pirarucu de casaca

Si prefieres el pescado, esta receta consiste del pescado pirarucu, un pez de agua dulce, al horno con mezcla de perejil y cebolla, aceitunas, ciruelas disecadas, leche de coco (como la mayoría de las comidas en Brasil) y plátanos fritos.

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Pato no tucupi

Es un plato típico a base de pato que se rehoga en un caldo hecho principalmente de mandioca.

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Mujica de peixe

Este es otro plato tradicional de la región que permite degustar el sabor del pescado como entrada antes del plato principal.

Se trata de una especie de estofado de pescado blanco con maíz, harina de yuca, pimentón, tomate y cebolla.

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Caldeirada de tambaqui

Si sigues en busca de tu pescado favorito, esta forma de preparar la cachama negra puede ser para ti.

Es hervido con tomate, cebolla, pimiento y parte del cilantro y cebolleta.

Todos los sabores se entremezclan dando lugar a un gusto muy particular que suele acompañarse con arroz.

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Costela de tambaqui

¿Te gustan las costillas de cerdo? ¿Qué te parecería experimentarlas en versión pescado?

Una vez más la cachama negra, un pescado típico de la región aparece como una delicia.

Esta vez se sirve asado con abundante aceite.

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Caruru paraense

Muchas veces se puede pensar en este plato como una salsa para acompañar el arroz.

Básicamente se trata de camarón hervido con quimbombó (un fruto de la familia del hibisco) y harina de mandioca para espesar el agua saborizada con el propio camarón.

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Gurijuba

Si buscas un sabor diferente, no puedes dejar de probar este pescado marrón grisáceo con contraste amarillo, cabeza grande y plana.

Su preparación puede ser en distintas presentaciones, pero una de las más comunes es en forma de estofado.

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Bolo de macaxeira

Se trata de un budín en una forma redonda y más grande a base de yuca.

Es muy dulce e ideal para acompañar un buen café brasileño.

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Región Nordeste – Comidas Típicas de Brasil

Región Nordeste de Brasil – Wikipedia

Acarajé

Se trata de un imperdible de Salvador de Bahía.

Es una especie de buñuelo o croqueta frita en aceite de dende, judías o arvejas, sal, ajo, jengibre, cebolla y relleno de camarones.

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Vatapá

Nada mejor que comerlo con arroz. Se trata de una crema hecha con pan rallado o harina de maíz, castañas de cajú, pimienta, leche de coco, maní, pan, aceite de dende y camarones.

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Moqueca

Es un plato que se prepara en una olla de barro y consiste en pescado cocido (puede ser cazón) con otros mariscos, como camarones.

Se condimenta de formas distintas. Además, lleva leche de coco y el aceite de dende.

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Buchada de Bode

La buchada se hace con las vísceras de la cabra, en este caso riñones, hígado y vísceras blancas (callos).

Se lavan, se hierven, se cortan, se sazonan y se cocinan en bolsas que suelen estar hechas con el propio estómago del animal.

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Baião de Dois

Es un plato a base de arroz, judías o arvejas, carne seca y requesón.

Hay variedades de la preparación, pero suele ser abundante.

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Cuscuz

Es un plato de origen africano que se consume mucho en el noreste y el norte del país.

Puede hacerse con harina de maíz, arroz, yuca o polenta.

Generalmente, se mezcla con mantequilla, leche, huevos o carne de charque.

Puede estar en el desayuno o en la cena.

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Carne de sol

En prácticamente cualquier lugar para comer en la playa te ofrecerán esto.

Se trata de carne de res asada y bien salada.

Suele venir en un plato para compartir con otra persona acompañado de arroz, papas fritas y hasta una pequeña ensalada.

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Sarapatel

Este plato oriundo de Portugal, se compone de entrañas y sangre de cerdo, por lo que contiene un alto contenido de grasa.

Como es bien caliente, suele ser bueno comerlo cuando no hace demasiado calor.

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Paçoca de Carne

Se elabora con harina de mandioca, cebollas y carne seca molida.

La gente del noreste dice que uno de los secretos es machacarla en un mortero.

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Bolo de Rolo (Rocambole)

Este pastel o arrollado es un clásico de la región.

La masa suele ser muy fina y se rellena con dulce de leche o goiabada.

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Cartola

La cartola es un dulce típico de Pernambuco.

La receta es sencilla y consiste en plátanos fritos en mantequilla con requesón o mantequilla y cubiertos con canela y azúcar

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Bobó de Camarão

Se trata de una crema de mandioca, leche de coco y camarones.

Es una delicia para la gente que adora los frutos de mar.

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Arrumadinho

Si prefieres los platos más abudantes, puedes disfrutar de esta especialidad.

Es básicamente carne de res, salchichas, tocino, panceta o bacon con judías o arvejas y aceite. Todo bien frito y sabroso.

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Cabeça de Galo

El caldo cabeça de galo es una sopa de huevo, espesada con harina de mandioca.

Dicen que es excelente contra la resaca.

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Galinha de Capoeira Guisada

Se trata de un guiso principalmente de pollo de corral.

Hay distintas versiones en cuanto a cómo sazonarlo, pero siempre queda muy gustoso.

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Región Centro-Oeste – Comidas Típicas de Brasil

Región Centro-Oeste de Brasil – Wikipedia

Caribéu

Los ingredientes, así como el método de preparación, son sencillos: carne seca picada en trozos pequeños salteada con ajo y cebolla y luego se le añade aipim (yuca), pimienta bode (súper picante) y cheiro-verde (cebolleta, perejil y cilantro).

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Caldo de piranha

¿Has probado comer pirañas?

Para este plato, se cuece la piraña y se le quitan las espinas.

A continuación, se devuelve al caldo en el que se ha cocinado y se le añaden otros ingredientes: perejil, ajo, tomate y, por último, pimienta y cilantro.

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Vaca atolada

Se compone de costillas de ternera y mandioca y queda como un caldo espeso. ¡No te lo puedes perder!

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Pacu assado

Este delicioso pescado de la región se suele preparar asado con limón, sal, pimienta negra, mantequilla, huevos cocidos, cebolla, ajo, aceitunas y harina de mandioca.

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Sopa paraguaia

Oriunda de Paraguay, es un pastel salado, a base de harina de maíz, cebollas y mucho queso.

Lo puedes conseguir en la mayoría de los lugares que venden comida frita.

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Arroz boliviano

Este plato no deja de ser arroz, carne picada, plátanos, huevos y papa, pero su combinación hace que lo saborees día y noche.

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Galinhada com pequi

El pequi o nuez souari está presente en muchos platos típicos del centro-oeste y en este plato se une a un pollo se guisa y se cocina con especias.

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Empadão goiano

Esta versión de una empanada consta de una masa que suele estar hecha con grasa y huevos, mientras que el relleno lleva pollo y cerdo, así como palmito guariroba.

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Bolinho de arroz

Además del arroz, la receta incluye yuca, coco, canela, mantequilla, sal y azúcar.

Se sirven en forma de pequeños pasteles.

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Mojica de pintado

Se trata de trozos de pintado y mandioca.

Hay muchas variaciones en los distinto lugares, así que vale la pena probarlo en todos.

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Región Sudeste – Platos Típicos de Brasil

Región Sudeste de Brasil – Wikipedia

São Paulo

Picadinho

Una vez más se trata de un plato bien abundante. Es a base de solomillo con papas y verduras.

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Provolone à milanesa

Esta delicia no es más que el queso provolone apanado y frito. Ideal para comerlo en cualquier horario.

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Bolovo

Un clásico de los bares, el bolovo es una combinación de huevos duros y carne picada bien condimentada.

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Comida árabe à paulista

De la esfija al kebab; de las kaftas a los falafels y los kebabs: hay muchas opciones con toques árabes.

Lo mismo ocurre con el cuscús paulista, otro plato internacional con un toque brasileño.

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Galinha da Angola à paulista

Se trata de una gallina bien sazonada con mantequilla, vino, caldo y limón, entre otras cosas.

Se hace al horno y queda con un sabor delicioso.

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Virado à paulista

Esta mezcla de huevo frito, salchichas, frijoles y cerdo te dejará un sabor inigualable.

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Sanduíche de mortadela

Otro sándwich típico es el de mortadela, que puede tener lechuga y un pan bien crujiente.

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Bauru

Es el sándwich paulista por excelencia y consiste en un pan crujiente relleno de roast beef cortado en finas lonjas, cubierto con rodajas de tomate, pepinillos en vinagre con una mezcla de quesos fundidos.

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Pizza

Las pizzas en esta región son muy típicas.

Cabe recordar que las hay saladas y también dulces.

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Pastel de feira

Este pastel de masa delgada en forma de semicírculo o rectángulo puede tener diferentes rellenos y se fríe en aceite vegetal.

Es un bocadillo ideal para la playa.

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Rio de Janeiro

Feijoada carioca

La feijoada carioca es un plato bien energético.

Sus ingredientes básicos son los frijoles o lentejas (suelen ser negros) y carne de pollo en salazón.

Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. Se acostumbra a espolvorear con farofa (harina de mandioca).

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Galinhada com quiabo

Este plato es pollo hervido con una fruta típica que se llama quimbombó.

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Filé à Oswaldo Aranha

Se trata de un plato en homenaje al político gaucho Osvaldo Aranha, que consiste en un filete mignon alto o un contrafilete, condimentado con ajo frito, servido con papas portuguesas, arroz blanco y farofa de ovos.

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Bife com batata frita

¿A quién no le gusta la carne de res con papas fritas? Este plato no decepciona nunca.

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Sopa Leão Veloso

Esta sopa típica consta principalmente de camarón y mejillones.

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Caldo verde

Es uno de los platos nacionales de Portugal.

Se trata de una sopa elaborada de un puré de patatas acompañado de unas tiras de berzas que le proporcionan el color verde característico.

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Bolinho de bacalhau

Los buñuelos de bacalao son una especialidad gastronómica muy típica.

Se trata de un tipo de croqueta de pasta de bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes.

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Sanduíche Podrão

El podrão, por definición, es todo bocadillo callejero que está hecho con ingredientes poco saludables.

Suele tratarse de un sándwich con mucha mayonesa casera.

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Espirito Santo

Camarão no coco

Esta receta cuenta con camarones a la sartén, se hace una crema con mantequilla y coco y se sirve ¡en un coco!

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Arroz com marisco

Uno de los imperdibles. Es una mezcla de mariscos en una sopa con arroz.

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Moqueca capixaba

Este plato consiste en un estofado de pescado con verduras que se acompaña con arroz blanco o un buen pirão (un plato tradicional) de pescado.

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Moqueca de banana da terra

Es un estofado de plátano y leche de coco que te hará desear comer más y más.

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Muma de siri

Se trata de una especie de cazuela de cangrejo, tomate, cebolla y un condimento que incluye urucum o achiote.

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Caranguejada

Este plato es delicioso. Básicamente, es cangrejo sazonado en una salsa muy especial con ajo, cebolla y tomate.

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Casquinha de Siri

Esta canasta a base de carne de cangrejo mezclado con limón, harina de mandioca y queso es un plato típico de Salvador de Bahía en Brasil.

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Torta capixaba

Se trata de una fritada de mariscos. Principalmente, lleva mejillones y camarones.

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Doce de jaca cristalizado

Este dulce es una buena compañía para un café brasileño. Se trata de una fruta llamada yaca, que es de la familia de las moráceas con una abundante cantidad de azúcar.

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Picolé de abóbora com coco

Cuando hace mucho calor, no hay nada mejor que una paleta de calabaza con coco. ¡Una combinación explosiva!

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Minas Gerais

Feijão tropeiro

Durante sus viajes, los arrieros tenían que conformarse con la comida disponible.

Así, preparaban platos a base de alubias, harina de mandioca, chicharrones, huevos, cebollas y especias.

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Fígado com jiló

Es un plato típico a base de hígado con berenjena escarlata (típica de Brasil).

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Frango ao molho pardo

Se trata de pollo en una sopa espesada por harina de trigo. Un plato pesado e intenso.

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Tutu à mineira

Este abundante plato lleva carne y alubias. Tampoco puede faltarle el chorizo.

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Leitão à pururuca

Es un plato delicioso con puerco asado. ¡No dejes de probarlo!

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Peroá frito

Para los amantes del pescado, este plato incluye una especie de pescado de la familia Balistidae frito y con mucho aceite.

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Bambá de couve

Esta sopa tradicional minera de costillas es uno de los platos imperdibles cuando visites Brasil.

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Ora-pro-nobis

Es una planta muy conocida por los mineros que se puede preparar de diversas maneras.

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Angu

El angu es la harina que se obtiene moler el maíz o su grano tierno luego de cocer y secar.

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Couve à mineira

Una receta muy rápida y sabrosa a base de coles.

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Doce de leite na palha

El dulce de leche enrollado.

Si buscas algo dulce, siempre puedes encontrar delicias con mucho azúcar en cualquier lugar de la región.

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Región Sur – Platos Típicos de Brasil

Región Sur de Brasil – Wikipedia

Paçoca de pinhão com carne assada

Son piñones con carne asada. Originalmente, el plato era elaborado por los indios de la región para obtener la energía necesaria para las caminatas de larga distancia.

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Polenta com rabada ao vinho

Es polenta y rabo de buey cocido con especias y vino. Es un plato muy sabroso.

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Matambre recheado

Es una carne peculiar, extraída entre la piel y la costilla del buey.

Se rellena con queso, cebolla y salchicha y se hornea.

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Churrasco Gaúcho

De lo más típico de la región. Es carne de res asada y salada que se sirve arroz, ensalada, farofa y pan.

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Marreco recheado

La cerceta es un ave y su característica distintiva es su intenso sabor, aunque su dura carne requiere un tratamiento especial.

El relleno consiste en utilizar los despojos del ave bien sazonados.

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Arroz carreteiro

Los camioneros hacían una mezcla de arroz y carne de charque, cocinada en una olla de hierro, para alimentarse durante sus largos viajes.

La receta permanece hasta la fecha.

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X-gaúcho

La letra “X” en portugués suena como “cheese”, el comienzo de hamburguesa de queso en inglés. En este caso se trata de un pan, de unos 20 centímetros de tamaño, prensado con diversas carnes.

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Barreado

Se hace en una pesada olla de barro, con la tapa sellada con harina, donde la carne se cuece durante horas.

Se sirve con harina de mandioca, puré de plátano, naranja y arroz.

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Polenta

Un plato típico italiano que se basa en harina de maíz, agua y sal, y puede prepararse a la plancha, hervida o frita.

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Tainha

Es un salmonete con escamas. El pescado se abre, se sala y se expone al sol. Posteriormente, se hornea sobre brasas.

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Fondue

Esta comida típica de países como Suiza, consta de diversos quesos fundidos en una olla.

En ella se colocan distintos alimentos como pan en pinchos que se ungen en los quesos.

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Cuca

Es un tipo de pan dulce de origen alemán. Uno de los sabores más comunes es el de plátano. Suele acompañar bien el café.

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Kutiá

De origen ucraniano, el kutiá tes un postre preparado con pasas sultanas y semillas de amapola y trigo.

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¿Te dieron ganas de probarlas a todas las comidas brasileñas típicas?

¿Conoces alguna?

Escribe a continuación si ya has probado alguna de estas comidas de Brasil y qué te ha parecido.

Curiosidades acerca de la cultura de Brasil

Una publicación súper completa: Curiosidades de la Cultura de Brasil (según los extranjeros)

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